茄子グラタン レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
茄子、ゴーヤ、ピーマンをざく切りにして素揚げする。
米茄子は縦半分に切って素揚げして軽く塩をする。 - 2 にんにく、唐辛子をオリーブオイルで炒め米茄子以外の野菜を加え白ワイン、白ワインビネガーを入れフタをして弱火でじっくりコトコト30分煮る。
- 3 米茄子を天板に乗せ上に野菜の煮込みを乗せ、粉チーズを降って、200度のオーブンで7〜8分焼く。
-
4
皿にオリーブペーストをしき、その上に焼き上がった米茄子を乗せて上から粉チーズを降って完成。
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