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管理栄養士が提案！手作りを楽しむ♪「おせち料理」を使った献立

手作りを楽しむ♪「おせち料理」を使った献立 6提案

「おせち料理」献立のコツ: おせち料理はさまざまな種類のものを販売していますが、手作りするのも良いですね。年末年始に出かけることも多く、おせち料理をしっかり作っても余ってしまうというご家庭にはおせち料理に使われる料理を使った献立もおすすめですよ。たんぱく質ばかりにならないようしっかり野菜も摂りましょう。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

巻いて煮るだけ！チキンロール

主菜: チキンロール

おせちにもピッタリ★チキンロール

Kuma＊さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: れんこんのたらこ詰め

れんこんのたらこ詰め

楽天りんりん丸さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ほうれん草とえのきのすまし汁

ほうれん草とえのきのすまし汁

Momo.さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 野菜を巻いたら甘辛い煮汁で煮るだけのチキンロールです！断面がきれいなのでこの1品でも華やかになりますね。圧力鍋があると煮る時間も短縮できますよ。鶏もも肉でも鶏むね肉でもできますが、野菜を巻く前に鶏肉の厚さを均一にしましょう。副菜はれんこんのたらこ詰めにしましょう。おつまみにもおすすめの1品です。汁物はほうれん草とえのきのすまし汁にしましょう。桜えびを入れることで簡単に旨味も風味も加わりますね。

簡単献立その２♪

柔らか＊豚ももチャーシュー

主菜: 豚ももチャーシュー

圧力鍋で簡単おせち！豚ももチャーシュー(焼き豚)

ステッちゃんさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 紅白なます

おせち料理　紅白なます

liqueurさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 粕汁

粕汁

makaoさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 圧力鍋で簡単にできる豚ももチャーシューです！チャーシューを作る時は豚バラ肉を使うことも多いですが、今回は豚もも肉を使っているので食べることの多い年末年始にもあっさり食べやすいチャーシューです。副菜は基本的な紅白なますにしましょう。調味料も少なく作りやすいですね。汁物は具だくさんの粕汁にしましょう。粕汁は豚肉を入れることも多いですが、今回は主菜が豚肉なので豚肉を入れない粕汁が良いですね。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

いつもの食材できれいに＊信田巻き

主菜: 信田巻き

おせち　信田巻き

jun111125さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぶと人参の塩炒め

蕪と人参の塩炒め

✽よぴ✽さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 水菜とわかめのすまし汁

水菜とワカメの澄まし汁

ねあっっさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: よく使う食材も調理法を変えればおせち料理やおもてなしにもおすすめの1品になりますよ。今回は油揚げと鶏ひき肉を使って信田巻きにしましょう。いんげんがなければほうれん草で代用するなど、他の野菜で代用する場合は同じ色の野菜を使うと見た目もきれいになりますよ。副菜はかぶと人参の塩炒めにしましょう。さっと炒めるだけで簡単にできますが彩りもきれいな1品です。かぶは葉も一緒に炒めましょう。

節約献立その２♪

彩りも良く！お煮しめ

主菜: お煮しめ

お正月に!! お煮しめ♪

saru-boboさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 栗きんとん

【おせち】栗きんとん

yuyuhitoさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: なめこと小松菜の味噌汁

毎日のお味噌汁66杯目＊ナメコと小松菜

ブルーボリジさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 人参や絹さやも入れて彩りもきれいなお煮しめです。茶色ばかりになって彩りが暗くならないように気をつけましょう。人参を飾り切りにするだけでもいつもの煮物と違う雰囲気になりますね。副菜は黄色がきれいな栗きんとんにしましょう。生栗ではなく栗の甘露煮を使い、さつまいもも一緒に入れるので簡単にでき節約にもなりますね。栗はお好みの大きさにつぶして食感を楽しむのも良いですよ。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

旨味しっかり！鶏肉の松風焼き

主菜: 鶏肉の松風焼き

末広形でおめでたい鶏肉の松風焼き

はなまる子♪さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 根菜とおかかの炒め煮

＊根菜とおかかの炒め煮＊

ぶるぶるらぶさんのレシピからPickup！

汁物: ほうれん草と釜揚げえびの和え物

【栄養美人肌】ほうれん草と釜揚げエビの和え物

えみ4900さんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 旨味がしっかり味わえる鶏肉の松風焼きです！けしのみを使うことで香ばしさも加わりますね。フードプロセッサーを使うと簡単に作れるので忙しいときにもおもてなしに使える1品が作れますよ。フライパンにクッキングシートを敷いて焼きましょう。副菜では野菜をしっかり摂れるように根菜とおかかの炒め煮にしましょう。一緒にれんこんを入れても良いですね。副菜2品目はほうれん草と釜揚げえびの和え物にして彩りと栄養価をアップさせましょう！

栄養満点献立その２♪

赤ワインソースで＊ローストビーフ

主菜: ローストビーフ

美味しくてびっくり！ローストビーフ♪赤ワインソース

kurapiyo2011さんのレシピからPickup！

つくったよ

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副菜: デリ風グリーンサラダ

ホームパーティーに！デリ風グリーンサラダ

山本リコピンさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 黒豆のナッツピンチョス

甘さと香ばしさが絶妙！　黒豆のナッツピンチョス

楽天レシピさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 食卓が華やかになるローストビーフです！お祝いやおもてなしにおすすめの1品ですね。副菜はデリ風グリーンサラダにしましょう。彩りのきれいなサラダなので食卓も華やかになりますね。お好みのドレッシングをかけてどうぞ。副菜2品目は黒豆のナッツピンチョスにしましょう。甘い黒豆が苦手な方にも食感や風味が加わり食べやすくなりますよ。おつまみにもおすすめの1品です。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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