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管理栄養士が提案！鶏肉と合わせて！「なす」が主役の献立

鶏肉と合わせて！「なす」が主役の献立 6提案

「なす」献立のコツ: なすと鶏肉の組み合わせは人気でいろいろな料理があります。今回はそんななすを主役にした献立をご紹介致します。なすに鶏肉の旨味が広がり、食欲をそそります。鶏肉の種類によって使い分けることもできるので、いろいろな時に活躍してくれますよ。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

コクアップ！なすと鶏肉の味噌炒め

主菜: なすと鶏肉の味噌炒め

なすと鶏肉の味噌炒め

週末は男子厨房さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ほうれん草と油揚げのさっと煮

ほうれん草と油揚げのさっと煮

Chako0207さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: えのきとにんじんのごま和え

えのきと人参のゴマ和え

□うみ□さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 味噌を入れてコクが増した、なすと鶏肉の味噌炒めです。なすとピーマンを使っているのでしっかり食べ応えのある1品です。鶏肉が小さい場合は1枚使って量を調整しましょう。鶏肉は小さいほうが食べやすい方は、一口大に切ってから炒めるといいですね。副菜は前日の余ったほうれん草を使って、ほうれん草と油揚げのさっと煮にしましょう。油揚げを入れているので簡単に風味が増しますね。

簡単献立その２♪

旨味が詰まった！鶏肉となすのトマト煮

主菜: 鶏肉となすのトマト煮

なすがとろとろ☆鶏肉となすのトマト煮

うーころちゃんさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: じゃが明太チーズボール

じゃが明太チーズボール

・あず・さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: アボカドと白菜とりんごのサラダ

ドレッシングは不要❤アボカド＆白菜＆林檎のサラダ♪

ジョン・リーバスさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 鶏肉の旨味が広がる、鶏肉となすのトマト煮です。ピーマンも入れてボリュームアップ！トマト缶を使うと忙しい時でも簡単に作れますね。副菜はお弁当やおつまみにもおすすめの、じゃが明太チーズボールにしましょう。丸めたらトースターでできるので作りやすいですね。明太子の旨味とバターの風味がよく合います。副菜2品目はアボカドと白菜とりんごのサラダにしましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

さっぱり食べやすい！なすと鶏肉の南蛮漬け

主菜: なすと鶏肉の南蛮漬け

カロリー控えめ★なすと鶏肉の南蛮漬け

mahoganytreeさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ほうれん草のおひたし

電子レンジで簡単☆ほうれん草のおひたし

alohawaii**さんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: じゃがいもの味噌汁

じゃがいも･たまねぎ･なめこの味噌汁

nikukiuさんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: 揚げないので簡単にできる、なすと鶏肉の南蛮漬けです。なすはごろっと大きめに切ることで存在感が出ますね。南蛮だれにはにんじん、きゅうり、玉ねぎの千切りを入れているので見た目も鮮やかに仕上がります。副菜はほうれん草のおひたしにしましょう。電子レンジで簡単にできるので、あと1品欲しい時にもおすすめです。前日のほうれん草が余っていたら無駄なく使えますが、ない場合は小松菜やチンゲン菜で代用してもいいですね。

節約献立その２♪

煮物の煮汁があったら！なすと鶏肉炒め

主菜: なすと鶏肉炒め

あまった煮汁は捨てないで活用★なすと鶏肉炒め

手作り大好き　さくらさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 白菜のツナマヨサラダ

白菜のツナマヨサラダ

ぺるく〜ろさんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: にんじんの味噌汁

人参と玉ねぎとわかめの味噌汁

大福・あんこさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 煮物を作ったら余りがちな煮汁を使った、なすと鶏肉炒めです。煮物の煮汁がない場合は、だし汁やめんつゆなどに調味料を入れて代用するといいですね。煮汁を使って煮るのではなくまず炒めてから煮ましょう。副菜はシャキシャキの食感を楽しめる、白菜のツナマヨサラダにしましょう。主菜の鶏肉が少ないので、ツナを入れてたんぱく質を補給できる1品に。白菜がない場合は、キャベツでも代用できます。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

ごはんによく合う！鶏肉と揚げなすの煮浸し

主菜: 鶏肉と揚げなすの煮浸し

こっくりとろとろ☆鶏肉と揚げなすの煮浸し

うーころちゃんさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: しらすとほうれん草のおひたし

塩分控えめ♪しらすとほうれん草のお浸し

まめもにおさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: かぼちゃと玉ねぎの味噌汁

優しい甘さの、かぼちゃと玉ねぎの味噌汁

もちゃ子さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 旨味が染みこみごはんがすすむ、鶏肉と揚げなすの煮浸しです。なすは揚げているのでとろっとした食感を楽しめますね。鶏もも肉を使っていますが、ない場合は鶏むね肉でも代用できます。副菜はしらすとほうれん草のおひたしにしましょう。前日のほうれん草が余っていたら無駄なく使える1品です。しらすを入れることで旨味も増しますね。味噌汁はかぼちゃと玉ねぎの味噌汁にしましょう。

栄養満点献立その２♪

あんを絡めて！なすと鶏肉まいたけ甘酢あん炒め

主菜: なすと鶏肉まいたけ甘酢あん炒め

なすと鶏肉まいたけ甘酢あん炒め

イク9110さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぼちゃといんげんの煮物

✿かぼちゃといんげんの簡単な煮物❤

ラズベリっちさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: しいたけの味噌汁

椎茸・小松菜・人参の味噌汁

アルプスの乙女さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 甘酢が食欲そそる、なすと鶏肉まいたけ甘酢あん炒めです。まいたけの風味も加わり、ごはんによく合う1品ですね。一味唐辛子を入れることで辛さのアクセントもありおつまみにもおすすめです。副菜はかぼちゃといんげんの煮物にしましょう。いんげんが入ることで彩りもよくなりますね。しいたけの味噌汁には、小松菜とにんじんが入っています。冷蔵庫に余っている野菜を入れてもいいですね。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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