「えんどう豆」を使った作り置きレシピまとめ
朝から晩まで大活躍！「えんどう豆」の作り置きレシピを集めました。今回のテーマは、「和える、煮る、ごはん」です♪
えんどう豆 × 和える
えんどう豆には、絹さや、グリーンピース、スナップえんどうなどがあります。
調理するときに、ヘタと反対側からすじを取って使います。
さっと茹でて和えた和え物は、作り置きして冷やして食べてもおいしいですね。
えんどうのごま和え
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
スナップえんどうは、さやごと食べられるえんどう豆。ポリポリとした食感がおいしいです。
すじを取ったら、塩を入れた沸騰した湯で茹でましょう。ザルにあげて、水分を取ってから、和え衣と混ぜると水っぽくなりません。
えんどうの白和え
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
絹さやとスナップえんどうは、すじを取ってから茹でましょう。
豆腐を下茹でしているので、保存性が高まります。豆腐は下茹でしたら、キッチンペーパーで包んで、皿などで重石をして水切りします。
冷蔵で良く冷やして、保存しましょう。
絹さやのツナ和え
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
さっと茹でた絹さやと、ツナの和え物は、サラダ感覚で食べられます。
冷蔵庫で冷やして置けば、朝食の付け合せにも便利ですね。
水っぽくならないように、絹さやの水分は、しっかり切りましょう。
えんどう豆 × 煮る
絹さやや、スナップえんどうなどの煮物です。合わせる具材を変えれば、バリエーションが広がります。
味付けを濃いめに仕上げれば、保存性も高まり、お弁当に入れれば、ごはんの進むおかずになりますね。
絹さやと油揚げの煮物
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
絹さやと油揚げの大きさを、揃えて切ると見た目もよく、おいしくできます。
味付けを濃いめにすると、ごはんが進むおかずに◎
仕上げに千切りしょうがを加えれば、香りよく、保存性が高まります。
えんどうとちくわの煮物
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
ちくわからも、うま味がでる煮物です。
少ない水分でも、落し蓋をしたり、途中で混ぜたりすれば、味が回ります。
濃いめの味付けで、保存性が高まり、ごはんも進みますね。
食べる前には、再度しっかり加熱しましょう。
えんどう豆 × ごはん
グリンピースを使ったごはんのレシピです。
多めに炊いて保存しておけば、食べたいときに楽しめます。
炊き上がったら、熱いうちにラップに1食分ずつ密封します。
冷めてから、冷凍庫で保存しましょう。食べるときは、電子レンジでラップのまま温めて。
豆ごはん
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
アレンジレシピ
管理栄養士からのアドバイス
炊飯器で炊く、シンプルな豆ごはん。
炊き上がりの5分前に、下ゆでした豆を入れることで、色よく仕上げています。
昆布を入れて一緒に炊いたり、缶のグリンピースを使っても○
ホタテ入り豆ごはん
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
ホタテから、海鮮のうま味がでて、おいしい炊き込みごはんになります。
グリンピースや材料を炊飯器に入れて、炊きあげます。
食べるときに、刻みのりを天盛りにしても、香りよくおいしいです。
保存の状態や作る時に使用する食材により、多少異なる場合もございますのでご注意ください。
作り置きのコツ
えんどう豆に関する作り置きレシピ
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