ダブルで美味しい！麻婆豆腐と空心菜炒めの合い盛り レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、麦の風味がしっかりと感じられるペールエールに、麻婆豆腐と空心菜炒めの合い盛りをペアリング。それぞれ食べたり＆一緒に食べたり、味変も楽しめます。
材料（２人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 塩（絹ごし豆腐用） ひとつまみ
- 長ねぎ 1/4本
- きざみにんにく（麻婆豆腐用） 小さじ１
- きざみしょうが 小さじ１
- 豚ひき肉 50g
- サラダ油 大さじ１
- A:甜麺醤 大さじ1/2
- A:豆板醤 大さじ1/2
- A:豆豉醤 小さじ1/2
- A：醤油 大さじ１
- B:水 200㏄
- Ｂ：鶏がらスープの素 小さじ１
- Ｂ：酒 大さじ１
- 水溶き片栗粉 大さじ２
- ごま油（麻婆豆腐用） 小さじ２
- 空芯菜 1束
- ごま油（空芯菜用） 大さじ１
- きざみにんにく（空芯菜用） 小さじ１
- 赤唐辛子（乾燥） 1本
- C:酒 小さじ２
- C:鶏がらスープの素 小さじ１
- C:オイスターソース 小さじ１
- C:醤油 小さじ１
作り方
- 1 豆腐は1.5センチ角に切り、塩を加えたお湯で1～2分間ゆで、ざるに上げる。
- 2 長ねぎはみじん切りにする。
- 3 フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変ったら２の長ねぎ・きざみにんにく・きざみしょうがを入れて炒める。
- 4 ３にAを加えて全体がなじんだら、Bを入れて煮立たせ、１の豆腐を入れて2分ほど煮込む。
- 5 ４に水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、仕上げにごま油を加えて、火を止める。
- 6 空芯菜はザク切り、赤唐辛子は種を取って半分にカットする。
- 7 別のフライパンにごま油ときざみにんにく・６の赤唐辛子を入れて熱し、香りがでたら６の空心菜を加え、強火でさっと炒める。
- 8 ７にCを加えて手早く炒め合わせる。
- 9 器に８の空心菜と５の麻婆豆腐を盛って完成。
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- マーボー豆腐（麻婆豆腐）
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- クラフトビールペアリング だるまビール赤 空心菜 合い盛り
にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite
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