簡単につやつや濃厚ザッハトルテ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型に紙を敷いておく。
   ・薄力粉をふるっておく。
   ・卵は常温にもどしておく。
   ・オーブンを180℃に予熱しておく。
2. 2 ボウルにチョコレートとバターを入れて湯煎にかけながら混ぜて溶かす。
3. 3 卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

   

4. 4 3.の卵黄を2.に加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせる。

   

5. 5 ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

   

6. 6 別のボウルでメレンゲを立てる。
   少し泡立てた後、グラニュー糖（卵白用）を2～3回に分けて加え、しっかりとツヤが出るまで泡立てる。

   

7. 7 6.のメレンゲの3分の1量を5.の生地に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

   

8. 8 残りのメレンゲを加えて、ゴムべらで全体のムラが無くなりツヤのある状態になるまで混ぜ合わせる。
   ※メレンゲのダマが残りそうな場合は泡立て器を使用して混ぜ合わせる。

   

9. 9 型に流し込み、表面を整える。170℃のオーブンで40～45分焼く。

   

10. 10 焼きあがったら型から外して冷ます。

    

11. 11 冷めた生地の型紙を外し、天面を薄く切り落として平らな状態にしたら、残った生地を2枚にスライスする。

    

12. 12 生地1枚にアプリコットジャム50gを塗り、もう1枚をのせてサンドしたら生地をケーキクーラーなどの網の上に置く。
13. 13 A.の材料全てを鍋に入れて加熱し、全体が溶けて液状になったらこして、12.の生地の上から回しかけてコーティングする。

    

14. 14 50℃くらいのお湯で湯せんして溶かしたグラサージュ用チョコレートにサラダオイルを加え、ヘラでむらなく混ぜ合わせたら13.の生地の上から全体にかける。
    ※二度かけしてもOK。

    

15. 15 パレットナイフで一度だけ表面を軽くなぞるようにならす。※表面に多く乗ったグラサージュを落とす感じ。
    お好みで中央に金粉を乗せたら出来上がり。