BCAA豊富な高野豆腐の肉詰め煮と残りでハンバーグレシピ・作り方

Name: BCAA豊富な高野豆腐の肉詰め煮と残りでハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 高野豆腐 ５枚; 鶏肉ミンチ 200g; 人参 20g; 乾燥芽ひじき 大さじ2; 冷凍枝豆 10さや程度; □ 塩 小さじ1/3; □ 醤油 小さじ2; □ 酒 小さじ1; □ 砂糖 小さじ1/2; □ ごま油 小さじ1; □ 片栗粉 大さじ1; □ 味の素(なくてもOK) 小さじ1/2; 水 300cc; 液体白だし(濃縮タイプ) 75cc; 砂糖 小さじ1; ハンバーグ用の水 20cc

約30分
1,000円前後

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高野豆腐は、スポンジみたいで嫌いという方は、ぜひ試してみてください。鶏肉の歯ごたえが美味しいです。必須アミノ酸が豊富な高野豆腐は、健康維持にお薦めの食品です。

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材料（5人分）

高野豆腐５枚
鶏肉ミンチ 200g
人参 20g
乾燥芽ひじき大さじ2
冷凍枝豆 10さや程度
□ 塩小さじ1/3
□ 醤油小さじ2
□ 酒小さじ1
□ 砂糖小さじ1/2
□ ごま油小さじ1
□ 片栗粉大さじ1
□ 味の素(なくてもOK) 小さじ1/2
水 300cc
液体白だし(濃縮タイプ) 75cc
砂糖小さじ1
ハンバーグ用の水 20cc

作り方

1 乾燥ひじき水で戻す。30分置く。人参、微塵切り。枝豆さやから、豆を取り出す。
2 高野豆腐を水に入れて戻す。
15分〜30分放置。
手のひらで挟んで、押して水を搾る。対角線状にカット。三角形の長辺に包丁を入れて、袋状にする。
3 ボールに鶏肉、人参、枝豆、ひじき、水気を搾ってすべていれる。□調味料を入れる。
ハンバーグの要領で、混ぜる。
混ざったら、高野豆腐の切り込みに、タネを入れる。
4 鍋に水、白だし、砂糖を、入れて沸騰する手前で、弱火にして具材を入れる。蓋をして中火で煮る。沸騰し始めたら、また弱火にして10〜15分ぐらい煮る。
5 残ったタネを丸めて、鶏肉ハンバーグにする。
フライパンに油を引いて、温まったら、中火で具をやく。表3分、裏返して水20ccいれて蒸し焼きにする
6 3分したら、蓋を開けて中まで火が通っているか確認して火をとめる。