塩豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚塊肉にまんべんなく塩をつけ、ラップにくるんで冷蔵庫で2~3日置いておく

   

2. 2 冷蔵庫から取り出した豚肉に、調理用のタコ糸でまく。（もしくはチャーシュー用のネット）
3. 3 ねぎは15cm位、生姜はかわつきのまま2~3mmにスライスして、糸で巻いた豚肉とともに鍋にいれて水をいれる。

   

4. 4 煮たつまで強火、煮たったら弱火から中火で、時々灰汁をとりながら、肉に串を指してスッと通るまで1時間以上ゆでる。
5. 5 そのまま一晩冷ます。
6. 6 固まった油、ねぎ、生姜を取り除く
7. 7 そのまま食べるときは肉を取り出してスライスしてできあがり。
   残ったスープはザルでこしたのちに、玉子スープやポトフのスープに使える。
8. 8 サラダ菜、プチトマトとともに盛る