けんちん汁〜みそ仕立て〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は一口大にちぎり、キッチンペーパーで包みしばらく置き水気を切ります。
   こんにゃくは小さく手でちぎり、5分くらい茹でてあく抜きし、水気を切ります。

2. 2

   ごぼうはささがきにし、水にさらして水気を切ります。
   大根、にんじんは半月又はいちょう切りにします。

3. 3

   しいたけは薄切りにします。
   まいたけは小房にわけます。

4. 4

   鍋に、ごま油（炒め用）を熱し、大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、まいたけ、こんにゃくを炒めます。
   最後に豆腐を炒め合わせます。

5. 5

   だし汁を加え煮立たせあくを取ります。
   弱火〜中火で10分程煮ます。

6. 6

   火を止めて、みそを溶き入れます。
   再び加熱し、ごま油（仕上げ用）を加え、沸騰直前に火を止めたら完成です。