いぶりがっこ風、大根の漬物の燻製 レシピ・作り方
酔いどれんぬ
秋田名物の、大根を燻製して漬ける燻りがっこ。イージースモーカーを使えば、大根の漬物（沢庵）でなんちゃっていぶりがっこ、日本酒、ワインもすすむ簡単おつまみです。
材料（２～４人分）
- 大根の漬物（たくあん） １本
- 桜チップ 大匙１杯
作り方
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1
自作の漬物（レシピID: 1990019336）又はタクアンを使います。
漬物の水気をキッチンペーパーでぬぐいます。 - 2 イージースモーカーにチップを入れたら火にかけます。煙が出たところで網をのせ、その上に割り箸を格子状に乗せ、大根が直接網にあたらないようにします。
-
3
大根は長さ２等分し、長いままで箸の上にのせます。
蓋をし、中弱火に落とし５分加熱。
火を止め、開けずに３０分放置します。 -
4
蓋をあけ、粗熱がとれたところで保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やせば完成。
薄切りにしてどうぞ。
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- カテゴリ
- 燻製
- 料理名
- いぶりがっこ風漬物燻製
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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ホットコーナー2021/10/09 20:19
美味しく作れました！ -
mariron★2018/11/02 23:07
燻製したたくあんに七味をかけたらさらに美味しくなりました！
色々な食べ方でもホントに美味しいですね(*'▽') -
TOM1062015/04/27 17:45
いぶりかっこを食べた事がないので、近い味になっているのかわかりませんが… 個性的な風味で珍味系？クセになる味？
いろんな沢庵で試してみたくなりました（笑 -
ｆａｉｒｙ Ｔａｌｅ2014/08/02 04:56
黄色い色の甘～い大根のお漬物を頂いて、正直あまり好みではなかったのですが、スモークの香りでびっくり美味しく大変身できました！
ステキなアイディアに感謝です♪
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