栗の渋皮煮を作ったら、和栗と胡桃のもっちりベーグル レシピ・作り方
酔いどれんぬ
栗の渋皮煮ででるシロップではなく、”煮汁”で作るほんのり甘くて栗の香りが美味しい、秋を感じるほっくりもっちりベーグルです。甘さ控えめなのでお食事にもおやつにも。
材料（２人分）
- 強力粉 ２００ｇ
- ライ麦粉 ４０ｇ
- ドライイースト 小匙１杯
- 栗の煮汁 １２０～３０ｃｃ
- くるみ １０粒
- 甜菜糖（砂糖） 大匙１杯
作り方
-
1
栗の渋皮煮を作る際の、渋皮つきの栗を重曹で煮た煮汁を一度ざるでこしておきます。
強力粉、ライ麦粉、甜菜糖、ドライイーストをボウルに入れたら良く混ぜます。 -
2
そこに煮汁を少しずつ加え、ひとまとまりになったところで台に取りだし、５，６分粉っぽさがなくなるまで捏ねます。
胡桃をフライパンで乾煎りし、粗く刻みます。 -
3
胡桃を混ぜたらもう一度軽く捏ねます。
４等分し、ベーグル型に成形したら温かいところで１時間ほど発酵させます。
ふっくらしたところでオーブンを２３０度１５分に余熱開始。 -
4
フライパンにたっぷり湯を沸かしたら生地を入れ、１分茹でたら裏返し、さらに１分。
茹でたらすぐに湯切りし鉄板に並べてオーブンへ。
１５分焼けば完成。
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関連情報
- カテゴリ
- 栗
- 料理名
- 栗と胡桃のベーグル
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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