鮭粗！　白菜入りの味噌味うどん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は天日干しをしてから使いました。干し野菜レシピは*megmako*さん→ID:1500001536を参照してください。見た目はクタクタとなりましたが、歯ごたえシャキシャッキです

   

2. 2 食べやすくカットして水でさっと洗う（干す前は洗っていません。洗って干す場合は水気をしっかりふき取ってください）

   

3. 3 鮭粗は食べやすく切ったら熱湯をかけて臭みを取る（血合いの少ない粗だったので塩は振らずに熱湯だけかけました）
4. 4 なべに水を入れて沸騰したら鮭粗を入れて灰汁をとり、味噌をとぐ
5. 5 白菜の白い部分を入れて鮭粗と白菜が柔らかくなるまで煮込む

   

6. 6 鮭に火が通ったら白菜の葉を入れてさっと煮込む

   

7. 7 丼に熱湯を入れて温めておく

   

8. 8 別のなべでゆで麺をさっと茹でて水気を切る

   

9. 9 水気を切った麺を入れて、熱々に温めた６の汁をかける

   

10. 10 できあがり！
    白菜の硬さ（煮込み時間）はお好みで！！

    

11. 11 薄味なのでお好みで一味唐辛子をかけても美味しいです