マンション暮らしでも作れる、自家製黒豆味噌 レシピ・作り方
材料（２～１０人分）
- 乾燥黒豆 １キロ
- 麹 １キロ
- 塩 ２５０ｇ
作り方
-
1
前の日夜に黒豆をたっぷりの水につけておきます。
当日、圧力鍋にたっぷりの水と共にいれ３分加圧して圧力がぬけるまで放置します。量が多いので２回に分けてください。 -
2
バーミックス等のハンドミキサーで豆をペースト状にします。
豆が人肌程度まで冷めたところで麹、塩を加えて全体を良く混ぜ合わせます。 - 3 甕などの容器を焼酎を含ませた布で拭いておき、その中におにぎり大にペーストを丸め底に打ちつけるように入れていきます。後は表面を分量外の塩で覆い、ラップでしっかり覆います。
-
4
あとは下駄箱などの家の中の涼しい所に置いておき、半年ほど寝かせれば完成。
表面が黴で覆われますので、そこは捨てて下さい。
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関連情報
- カテゴリ
- 黒豆
- 料理名
- 自家製黒豆味噌
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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https://note.com/yoidorennu
■instagramはyoidorennuです。
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麹たっぷりで甘味、旨味がたまらない手作り味噌です。