柚子香る鮭と菜の花の巻き寿司 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 米 ２合
- 酢 1/4カップ
- 柚子搾り汁 大匙１杯
- 塩 小匙２杯
- 柚子皮 少々
- 鮭切り身 ２切れ
- 日本酒 大匙１杯
- 焼き海苔 ３枚
作り方
- 1 塩鮭の皮を外し細かく切り、フライパンにて乾煎りします。ある程度火が通ったら酒を加え煮飛ばしていきます。
- 2 鮭に火が通ったところで火を消し、荒熱がとれたらほぐしてフレーク状にします。菜の花はさっと茹で、塩小匙１杯をまぶし置いておきます。
- 3 米を硬めに炊き、炊きあがったら飯台に空け、塩、柚子搾り汁、柚子皮を混ぜ合わせた酢を振りかけ、団扇で仰ぎながら酢飯をつくります。
- 4 酢飯に柚子皮を加え、それを焼き海苔の上に広げます。菜の花、鮭と入れて巻き、切り分ければできあがり。
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- カテゴリ
- 節分
- 料理名
- 酒と菜の花の太巻き
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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