筍入りでザクザク食感の肉まん レシピ・作り方
材料（4個人分）
作り方
- 1 ボウルに◇の材料を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、粉っぽさがなくなったらごま油を加えてしっかり捏ねて丸める。
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2
ラップをかけて2倍に膨らむまで温かい部屋に置いておく。
※オーブンの発酵機能なら40℃で30～50分、様子を見ながら調節する。
-
3
2倍に膨らんだらガス抜きをして8つに分けて丸め、ラップをかけて20分休ませた後それぞれ平たく伸ばし、またラップをかけておく。
※4個分は別に使う。
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4
【肉まんダネ作り】
豚肉を広げて薄切り生姜を挟んで粗く切った後、包丁で叩いて細かくしていく。
- 5 長ネギ、茹で筍、ブラウンマッシュルームを粗みじんにしてそれぞれに片栗粉を少しずつまぶしておく。
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6
ボウルに叩いた豚肉を入れて☆の調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜたら、ネギ、筍、マッシュルームも加えて混ぜ等分しておく。
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7
平たく伸ばした生地に6の具を包み、クッキングシートに乗せてラップを被せ温かい場所て二次発酵する。
※オーブンの発酵機能があれば35℃で30分ほど。
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8
蒸気の上がった蒸し器に入れて13～15分中火で蒸して、蓋を外して1分水気を飛ばして出来上がり。
お好みの調味料をつけてお召し上がりください。
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- カテゴリ
- たけのこ豚こま切れ肉・切り落とし肉肉まん
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- 筍 豚肉 ブラウンマッシュルーム 長ねぎ
デラみーやん
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yu_cooksweet2024/06/05 22:04
たけのこの食感が良かったです。
レシピへのコメント
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ほわっザクじゅわーと食感の違いを楽しめます♪