春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は細かく切る。

   

2. 2 細かく切った豚肉に醤油、酒、片栗粉をまぶし、よくこねて暫くおく。

   

3. 3 しいたけは細かくきる。あまり小さく切ると食感が楽しめない。

   

4. 4 人参は火が通りにくいので、みじん切りにする。

   

5. 5 たけのこは、しいたけと同じくらいの大きさに切る。食感が整うように。

   

6. 6 キクラゲは、少し大きめの薄切りにする。食感も大事にしたいし、焼き上がった後の見た目(はるまきを切った時)にきれいに見えて美味しく感じます。

   

7. 7 ねぎは、小口切りにする。

   

8. 8 春雨は３センチくらいの長さに切っておく。
9. 9 フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。パラパラになってお互いに引っ付かないように素早く炒める。塩コショウをする。

   

10. 10 残りの材料(ネギ以外)を豚肉にいれ、よく炒める。

    

11. 11 更にネギを入れてサッと炒める。
    あら熱が取れたら、冷蔵庫で一時間くらい冷ます。

    

12. 12 冷めたら、春巻きの皮に具材を乗せて巻く。最後は小麦粉を水に溶いたものを付けておく。

    

13. 13 全部巻けたら、油で揚げる。
    170度で、両面きつね色に上がったら皿に出し油を切る。

    

14. 14 出来上がりです。