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手羽先餃子 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2〜3人分

  • 手羽先

    8本

  • 豚ひき肉

    100g

  • 塩(ひき肉用)

    小さじ1/4

  • キャベツ

    100g

  • 塩(キャベツ用)

    小さじ1/4

  • 長ネギ(みじん切り)

    大さじ2

  • ニラ

    大さじ2

  • しょうゆ・酒・ごま油

    各小さじ1,1/2

  • 砂糖・コショウ

    各少々

  • 【ニンニク味噌】
  • 赤味噌・酒・みりん

    各大さじ2

  • 豆板醤・砂糖

    各小さじ2

  • ニンニクすりおろし

    小さじ小さじ1

  • 小さじ1〜2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
手羽先餃子

手羽中の骨を抜いて餃子のあんを詰めるとボリューム満点!

作り方

  • 1

    手羽先と手羽中をつながりを折り曲げ真っ直ぐになるように関節を外します。
    キャベツ・長ねぎはみじん切りにしニラは2㎜幅に切ります。
    キャベツはボウルにお塩を入れて混ぜておきます。

  • 2

    キッチン鋏で手羽中の2本の骨の間に鋏を入れて筋切りをします。
    あとは、骨に沿って鋏を入れます。

  • 3

    肉を押し下げると骨が2本出ます。

  • 4

    骨を1本ずつ外します。
    抜く骨にペーパータオルを巻きつけてひくと外しやすいです。

  • 5

    骨が取れました。手羽1本の骨を取るのに50秒くらいです(目安)

  • 6

    ボウルにひき肉とお塩を入れて手でよく混ぜ、お酒・お醤油・ごま油・お砂糖・コショウを加えてさらによく混ぜます。

  • 7

    水けをぎゅーっと絞ったキャベツとニラ・長ねぎを加えてよーく混ぜ合わせます。

  • 8

    手羽中に⑦をスプーンなどで詰めます。
    入り口に山盛りにすると焼いた時中が膨張してタネが押し出されるので、入り口くらいまで入れます。
    詰めた口はきれいにかるく閉じるようにします。

  • 9

    グリルの焼き網にサラダ油を塗りグリル中火て9分(目安)ほど中までしっかり焼きます。うちは両面無水グリルですが、片面グリルの場合は焼け具合を見て返して焼きます。

  • 10

    フライパンで焼くときは、油大さじ1(分量外)をフライパンに入れ熱し、皮目を下にして並べて蓋をして焼きます。途中焼け具合を見て返して蓋をして中まで火を通します。

  • 11

    耐熱容器に【タレ】の材料のお酢意外を入れ混ぜ合わせ、レンジに30秒かけて混ぜ、ラップシートを軽くかぶせて30秒かけお酢を加えて混ぜて出来上がりです。
    レンジ時間はワット数に変えます

  • 12

    食べきれないぶんは1本ずつラップシートに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍して3週間を目安に食べきります。

  • 13

    器に盛りつけ味噌ダレを添えます。味噌ダレをつけていただきます。
    味噌ダレはお好みで作ってみてください。

きっかけ

月に何度か買い物に行く千葉県の道の駅さわらに冷凍の手羽先餃子が売っています。自分で作るとたくさん作れるので、作っています。

おいしくなるコツ

ひき肉にお塩を入れてよく混ぜ、お酒・お醤油・ごま油を加えてさらによく混ぜます。味噌ダレはお好みでお砂糖は
加減してください。タレなしでお塩を振り焼いてもOk!鶏の骨は折れると鋭いのでお気をつけください。

登録されているカテゴリ

料理:
定番の肉料理 > 鶏肉料理 > その他の鶏肉料理

レシピID: 1980018603

公開日:2017.03.04

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