手羽先餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽先と手羽中をつながりを折り曲げ真っ直ぐになるように関節を外します。
   キャベツ・長ねぎはみじん切りにしニラは2㎜幅に切ります。
   キャベツはボウルにお塩を入れて混ぜておきます。

   

2. 2 キッチン鋏で手羽中の２本の骨の間に鋏を入れて筋切りをします。
   あとは、骨に沿って鋏を入れます。

   

3. 3 肉を押し下げると骨が２本出ます。

   

4. 4 骨を１本ずつ外します。
   抜く骨にペーパータオルを巻きつけてひくと外しやすいです。

   

5. 5 骨が取れました。手羽１本の骨を取るのに50秒くらいです（目安）

   

6. 6 ボウルにひき肉とお塩を入れて手でよく混ぜ、お酒・お醤油・ごま油・お砂糖・コショウを加えてさらによく混ぜます。

   

7. 7 水けをぎゅーっと絞ったキャベツとニラ・長ねぎを加えてよーく混ぜ合わせます。

   

8. 8 手羽中に⑦をスプーンなどで詰めます。
   入り口に山盛りにすると焼いた時中が膨張してタネが押し出されるので、入り口くらいまで入れます。
   詰めた口はきれいにかるく閉じるようにします。

   

9. 9 グリルの焼き網にサラダ油を塗りグリル中火て9分（目安）ほど中までしっかり焼きます。うちは両面無水グリルですが、片面グリルの場合は焼け具合を見て返して焼きます。

   

10. 10 フライパンで焼くときは、油大さじ1（分量外）をフライパンに入れ熱し、皮目を下にして並べて蓋をして焼きます。途中焼け具合を見て返して蓋をして中まで火を通します。

    

11. 11 耐熱容器に【タレ】の材料のお酢意外を入れ混ぜ合わせ、レンジに30秒かけて混ぜ、ラップシートを軽くかぶせて30秒かけお酢を加えて混ぜて出来上がりです。
    レンジ時間はワット数に変えます

    

12. 12 食べきれないぶんは１本ずつラップシートに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍して3週間を目安に食べきります。

    

13. 13 器に盛りつけ味噌ダレを添えます。味噌ダレをつけていただきます。
    味噌ダレはお好みで作ってみてください。