照りよく甘から味☆いわしの蒲焼き☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは鱗を取り、頭を落とし、内臓を取り除き、流水で手早く洗い手開きにし、腹骨をすき取り背びれも取ります。
   
   キッチンペーパーでいわしの水けをふき取ります。

   

2. 2 【たれ】の材料を容器に合わせておきます。
   
   白ネギは４センチに切り芯は取り除き細く切り水に５分ほどさらし水けをきります。

   

3. 3 小麦粉を茶こしなどに入れていわしの両面に薄くふります。

   

4. 4 フライパンに油を熱していわしの身を下にして中火で２分くらい焼き色がつくように焼き返して皮目を１分くらい焼き取り出します。

   

5. 5 フライパンの油をティッシュペーパーなどでふき取り②の【たれ】を入れ中火にかけひと煮立ちしましたらいわしの身の方を下にして入れます。

   

6. 6 ２０～３０秒ほどで火を止めていわしを返します。火を止めても余熱で煮詰まるので気を付けます。

   

7. 7 お皿にたれを絡めたいわしを盛り付けて②の水けをきったしらがネギをのせてあれば木の芽を添えます。