クマ型＊全粒粉入りソフトフランス食パン＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～オリーブオイルまでの材料を入れ、10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。
2. 2 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
3. 3 ③ガス抜き・丸め
   軽くガス抜きしたら、
   耳部分３０ｇ×2個分更に
   顔部分約３９９ｇ×1個分を取ったら、それぞれ丸め直します。

   

4. 4 ④ベンチタイム
   １5分
5. 5 ⑤成形（耳部分）
   (1)綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きをします。
   （２）そのまま丸め直し、おしり部分をしっかりとじておきます。
6. 6 成形（顔部分）
   (1)綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きをします。
   （２）綿棒を上下→左右に当て、楕円形に伸ばします。

   

7. 7 （３）左右の生地を重ね合わせ、

   

8. 8 上から巻いていき、

   

9. 9 最後はしっかりとじておきます。

   

10. 10 （４）⑨の生地を立てて、渦巻きが見える様に置いたら、手のひらを使って上から押さえます。

    

11. 11 クマ型に⑤の耳の生地を入れ、⑩の顔部分の生地を渦巻きが見える状態で入れます。
    ＊この時顔部分を押さえてなるべく顔と耳の高さを揃える事でバランス良く発酵します。

    

12. 12 ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    約40～50分。
    *型
13. 13 *オーブンは230度に予熱します。
14. 14 ⑦型から１～２ｃｍ下側まで生地が上がったら蓋をします。

    

15. 15 ⑧焼成
    オーブン200度
    ２５分焼いたら出来上がり！
16. 16 粗熱が取れるまで、網の上で冷まします。

    

17. 17 クマの形がとってもキュートで思わずハチミツでデコレーション♪
    お好みでデコしてください（苦笑）