でんでん豆太鼓 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～バターまでの材料を入れ、２０分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。
2. 2 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
3. 3 ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、丸め直します。
   （１個約６６ｇ）
4. 4 ④ベンチタイム
   １5分
5. 5 ⑤成形
   （１）綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きします。
6. 6 （２）麺棒を使って横長25㎝位に伸ばした上に大納言かの子20ｇ、スライスアーモンド５を散らしたら手前からフィーリングを包む様に巻き込み、棒状に整えます。

   

7. 7 （３）②の綴じ目を上にして、綿棒で伸ばし、残りのスライスアーモンドを乗せたら、

   

8. 8 緩めに巻き、

   

9. 9 巻いた部分が上に見える様に生地を横に倒し、
   手のひらを使って上から押さえます。

   

10. 10 （４）油脂を塗ったマフィン型へ入れます。

    

11. 11 ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    ２５分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。
12. 12 *オーブンは230度に予熱します。
13. 13 ⑧焼成
    生地の上にクッキングシートを乗せ、更に天板を乗せたら、
    オーブン200度
    12分焼いたら出来上がり！

    

14. 14 粗熱が取れるまで、網の上で冷まします。

    

15. 15 見た目でんでん太鼓をイメージ。

    

16. 16 たっぷりの大納言かのこ入り～！
    今回は3種類の豆を使ってます。

    

17. 17 今回使った型は・・・
    マフィン型１０ｃｍ×6個です。
    使用前に、ショートニングを塗ってます。