レーズンシュガーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～無塩バターまでの材料を入れ5分程捏ねたら、レーズンを入れ更に1０分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。
2. 2 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
3. 3 ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、１２個に分割し、丸め直します。
   （１個約55g)
4. 4 ④ベンチタイム
   ２０分
5. 5 ⑤成形
   （１）綴じ目上→軽くガス抜き。
6. 6 （２）麺棒で上下左右に伸ばし、

   

7. 7 上から中心に向って半分に折り、

   

8. 8 下側も中心に向って半分に折ったら

   

9. 9 2つ折りに。
   綴じ目を下側にして形を整え、

   

10. 10 天板に並べます。

    

11. 11 ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    約20分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。
12. 12 *オーブン230度に予熱ます。
13. 13 ⑦表面にクープを入れ

    

14. 14 お好みのマーガリンを乗せ、更にグラニュー糖を振ります。

    

15. 15 ⑧焼成
    霧吹きをして、
    オーブン200度12分焼いたら出来上がり。

    

16. 16 荒熱が取れるまで、網の上で冷まします。