うちのアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘鯛はうろこと内臓を取ってから塩を振り15分程度おく。その後出てきた水気をよく拭き取っておく。（臭み消しの為）
2. 2 ｢1｣に軽く塩、コショウし、身の厚い部分に切れ目を入れておく。（火の通りを早くするため）
3. 3 玉ねぎ、ニンニクは薄切り、パセリはみじん切りにする。アンチョビ、ドライトマトは細かく切る。アサリは砂抜き後、洗っておく。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを熱し、「２」の甘鯛を両面７分通り焼く。
5. 5 ｢4｣の周りに玉ねぎ、アサリ、アンチョビ、ドライトマト、ケッパー、白ワインを加え、蓋をして加熱する。
6. 6 ｢5｣が沸騰したら中火～弱火にして魚とアサリに完全に火を通す。スープを味見してみて薄いようなら塩、コショウで味を調える。
7. 7 出来上がったらパセリを散らす。食卓にて取りわけて頂く。残ったスープにパスタやご飯を入れても美味しい。
8. 8 写真はルクの30cmビュッフェ・キャセロールを使っています。ルクのお鍋を使う場合は、魚は別のフライパンで焼いてから（つづく）
9. 9 加えた方がきれいに出来ると思います。