4/6春巻きの日♪♪春巻き③食べよ～(*´∇`)ﾉ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干ししいたけは、ぬるま湯につけて戻して、取り出します小さく切っておきます
2. 2 〈具を切ります 〉
   
   豚肉を細切り
   (野菜系)人参、玉ねぎ、タケノコを千切りに
   エビは皮をむいて細かく切ります
3. 3 〈水溶き片栗粉 〉を作っておきます
   
   片栗粉ひとまわし
   片栗粉のおよそ2倍くらいの量の水を入れて混ぜて粉を溶いておきます
4. 4 〈 片栗粉と水の割合について〉
   水の量が多くなるほどとろみがつくまで時間がかかり、ゆる～い とろみに仕上がります
   
   煮詰めていけば水分が飛び、強～い とろみに調整することが出来ます
5. 5 「片栗粉：水＝１：2」がオススメ
   
   ※中華料理プロは「片栗粉：水＝１：１」（同量の水で溶く）の割合で溶くそうです
6. 6 フライパンにオイルを入れて強日で
   ①豚肉
   ②干ししいたけ
   ③野菜系
   ④海老
   炒めます
7. 7 〈味付け 〉
   醤油
   砂糖
   顆粒鶏ガラスープの素
   干ししいたけの戻り汁
   塩胡椒
   で味付けします
8. 8 最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて冷まします
9. 9 〈皮に具を入れて包む 〉
10. 10 糊付けのため、小麦粉大さじ1/2、水大さじ1/2を容器に合わせて混ぜておきます。
11. 11 春巻きの皮に対角線から2～3㎝くらい手前に具材をのせます。
    手前の皮を被せて、空気を抜くようにきつく巻き左右の皮を内側に折りたたみ上部の三角の部分に小麦粉をぬって糊付けして留めます
12. 12 オイルを入れて温めます
    
    箸を入れて泡が出るくらいで春巻きを入れます
    
    こちらはもう少し加熱します

    

13. 13 箸を入れて泡が出て来たので春巻きを入れます

    

14. 14 クルクル箸で5～6分裏表焼きます