【　発酵あんこ　】お砂糖無しヘルシーあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に小豆を入れて浸る位の水を入れます。5分程中火で茹でてザルにあげ水気を切り、再度同じように鍋に小豆を戻し浸る位の水を入れて茹でます。
   ※中火で茹でて煮だったら弱火で1時間弱

   

2. 2 小豆が指で簡単に潰せる位まで茹でる。じっくり。
   ※ここで硬いと上手く餡子が作れなくなります。
3. 3 小豆は60度まで下がるまで待つ。温度計がない場合は、小豆を掴んで少し間離すことなく保てるのが60度の目明日です。

   

4. 4 炊飯器に60度まで下がった小豆と麹と水大さじ3を入れて、蓋をしないで保温スイッチを入れて7時間〜8時間。

   

5. 5 いい柔らかになったのを確認して、ヘラで粒をほぐしたら完成！