簡単すぎる!!燻製 ハム レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 豚肩ロース以外をジップロックに入れ良く混ぜる。ジップロックに豚肩ロースを入れ、1週間冷蔵庫で寝かせる。
-
2
1週間寝かせた肉を水で5時間塩抜き。その後一日冷蔵庫でラップ等せず乾燥。
-
3
型崩れ防止のためタコ糸で縛る。（タコ糸は加熱可能なものを使用）
-
4
60℃で熱乾燥。
その後サクラチップで60℃2時間燻製。 - 5 燻製後1時間放置し、70℃のお湯で熱処理。
- 6 冷蔵庫で３日乾燥、熟成させたら、完成。
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- 豚肩ロース
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バジルもいっぱい増えるので、作りました。