エビと干しシイタケのうま煮レシピ・作り方

Name: エビと干しシイタケのうま煮
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 干しシイタケ 3枚; ぬるま湯 100ｃｃ; 砂糖 一つまみ; エビ 100グラム; 重曹 小さじ1/3; 冷水 300ｃｃ; 塩 小さじ1/2; 砂糖A 小さじ1/3; 片栗粉 小さじ1; ごま油 小さじ1; 刻み葱 大さじ1; すりおろししょうが 小さじ1/2; 鶏がらスープの素 2グラム; すき焼きのたれ 大さじ1～2; 日本酒 小さじ1; みりん 小さじ1/2; 五香粉 少々; 片栗粉A 小さじ1/2; 水 小さじ1

約30分
500円前後

kabatan＆まき

干しシイタケとエビを中華風の感じに煮てみます。

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材料（1人分）

干しシイタケ 3枚
ぬるま湯 100ｃｃ
砂糖一つまみ
エビ 100グラム
重曹小さじ1/3
冷水 300ｃｃ
塩小さじ1/2
砂糖A 小さじ1/3
片栗粉小さじ1
ごま油小さじ1
刻み葱大さじ1
すりおろししょうが小さじ1/2
鶏がらスープの素 2グラム
すき焼きのたれ大さじ1～2
日本酒小さじ1
みりん小さじ1/2
五香粉少々
片栗粉A 小さじ1/2
水小さじ1

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作り方

1 砂糖とぬるま湯を混ぜて干しシイタケを入れて戻しておく。戻ったら戻した後の汁を取っておく。
2 エビは殻付きの場合は殻をむいてから背ワタを取り、片栗粉をまぶして揉んでから流水で洗い、重曹と冷水と塩と砂糖Aを混ぜたものに漬けて5～10分ぐらい置いておく。
3 胡麻油で葱と生姜を炒めてから、水気を切った1の干し椎茸とさっと洗って水気を取った2のエビを炒める。干しシイタケの戻し汁は取っておく。
4 3に1の干しシイタケの戻し汁と鶏ガラスープの素を入れて、酒とみりんとすき焼のたれを加えて3のエビに火が通るまで煮る。
5 4に五香粉を入れ、一煮立ちさせたら火を止めて、片栗粉Aと水を混ぜたものを加えて全体に行き渡るようによく混ぜる。
6 5を再び混ぜながらとろみがつくまで火を加減しつつ加熱する。