冷凍保存にも！簡単！塩麹で柔らか蒸し鶏！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味料とにんにく、生姜を混ぜ、鶏むね肉をポリ袋に1枚ずつ入れて、混ぜた調味料を1/2ずつ入れ、揉み込んだら空気を抜き、口を縛ります。
2. 2 ポリ袋は、100℃まで耐熱するものを。100円ショップにもあるし、私はコスパが良いのでホームセンターの300枚入のです！
3. 3 袋がたっぷり浸る位のお湯を沸かし、沸騰したら弱火でコトコトする位にしてポリ袋ごと入れます。2-3分茹でたら、炊飯器にお湯ごと移し、70分保温し、電源を切る。

   

4. 4 鶏肉の低温調理なら、60℃/60分キープがミソ。鍋に放置って方法の蒸し鶏作るの結構危ないので。（人によりばらつくし、概念的に生）この方法、約1時間後に62℃でした！結構安心です。
5. 5 浮きそうならお皿等で重石してください。
   鍋に放置のやつ美味しいけどね…ハイリスクなので、確実にしときましょう。
6. 6 粗熱が取れていたら、袋ごと水につけ、人肌に冷まして冷蔵庫へ。温かい温菜が良ければそのままスライスして食べましょう！そのままでレモンをかけたり、ポン酢と温野菜でも十分です！
7. 7 私は冷やしてからスライスし、1食分ずつラップに二重でくるんで、保存袋に入れ冷凍保存で1ヶ月くらいは食べてます！
   夜に冷蔵庫に入れておけば、朝のサラダやパンに使えて便利！