寝かせナシ！！すぐ茹で手打ちうどん＆3種のつけつゆレシピ・作り方

Name: 寝かせナシ！！すぐ茹で手打ちうどん＆3種のつけつゆ
Total time: 1 h
Yield: 2-3
Ingredients: 中力粉 295g; おからパウダー 5g; 水 150g; 塩 4g（小さじ1弱）; 打ち粉用片栗粉 適量; つゆ↓; （たっぷり生姜＆かつお）; めんつゆと水 裏の表記どおりに作り160ml; すりおろし生姜 大さじ1; かつお節 大さじ1; （さっぱり梅）; しそ梅干し（細かく刻む） 1粒分; 白だし 大さじ3; 酢 小さじ1; 水 120ml; （エスニック玉ねぎ）; 鶏ガラスープの素 小さじ1; ナンプラー 大さじ1; 水 120ml; レモン汁 小さじ1.5; オリーブオイル（サラダ油可） 小さじ1; 輪切り唐辛子 8-10枚; にんにくチップ 4-6枚; 玉ねぎスライス 小1/6個分; 好みでドライパクチーかパクチー 適量

約1時間
300円前後

菌活女子

手打ちうどん…力がいるし、寝かせて…あー！面倒くさい！を解消！力いらずで、すぐ茹でモチモチの簡単うどん。おからパウダー入で超腹持ち！3種のつけつゆも作りました！

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材料（2-3人分）

中力粉 295g
おからパウダー 5g
水 150g
塩 4g（小さじ1弱）
打ち粉用片栗粉適量
つゆ↓
（たっぷり生姜＆かつお）
めんつゆと水裏の表記どおりに作り160ml
すりおろし生姜大さじ1
かつお節大さじ1
（さっぱり梅）
しそ梅干し（細かく刻む） 1粒分
白だし大さじ3
酢小さじ1
水 120ml
（エスニック玉ねぎ）
鶏ガラスープの素小さじ1
ナンプラー大さじ1
水 120ml
レモン汁小さじ1.5
オリーブオイル（サラダ油可）小さじ1
輪切り唐辛子 8-10枚
にんにくチップ 4-6枚
玉ねぎスライス小1/6個分
好みでドライパクチーかパクチー適量

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作り方

1 中力粉、おからパウダーは混ぜておき、塩と水で熱湯を作り（沸いてるもの）粉に入れて、ゴムベラ等で混ぜ、ある程度馴染んだら手でまとめながらこねる。
2 ひとまとまりになり、粉の粒がなければOK。長方形に伸ばして片栗粉を、軽くまぶし、包丁で4-5㎜程の太さで切る。写真みたいにくるくる巻にすると、ほぐすのが早いし、ほぐしやすいです。
3 うどんは、軽く片栗粉をまぶして鍋に入れやすいよう、揃えておくと良い。打ち粉を片栗粉やコーンスターチにすると、くっつきにくいし、沢山要らなくて良いです。
4 沸騰した湯で12−16分茹でる。私はフライパンの大きいので茹でてます。強火でも吹きこぼれにくく、結構麺も踊って深鍋と変わらないですよ。
5 茹で上がったら、湯を切り、水でよく揉み洗いしてしめる。ザルなどで水をきっておく。
6 つゆは、材料を用意し混ぜるだけでできる。レシピの量は約2人分なので、リクエストによって増減すれば良い。塩加減の好みは水を増減。好みの薬味を用意して、皿やザルに盛り、いただきます！