和風煮込みハンバーグ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ごぼう・人参を粗みじんに切る。韮をみじん切りにする。
- 2 フライパンに胡麻油を熱し、ごぼうと人参をしんなりするまで炒める。最後に韮を入れてさっと炒める。
- 3 酒粕を電子レンジで600ｗで10～20秒ぐらい加熱してほぐし、2と良く混ぜる。塩・柚子胡椒・酒A・醤油を入れて更に良く混ぜ、卵を割り入れて良く混ぜる。
- 4 3に合い挽き肉を加えて手でまとまるまでよく練る。
- 5 4を四等分して、小判型に整える。
- 6 フライパンで油（分量外）を熱して、5を両面焼く。柔らかいのでひっくり返すときに注意する。
- 7 両面に焼き色が付いたらお湯を入れ、焼き肉のタレ・酒B・ゆず茶・醤油・みりんを入れ、蓋をして10～15分煮る。途中で一回から二回ひっくり返す。
- 8 火を止めて、7からハンバーグを一旦取りだして、片栗粉を水で溶いて加える。もう一度火を付けて、中火でとろみが付くまで加熱する。
- 9 ハンバーグを戻して、さっと煮てから盛りつけ、上に残ったソースをかける。
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