アスパラガスとマッシュルームのリゾット。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 前菜用に作ったので、量は少な目かもしれません。私はイギリスの量になれているので日本の方だったらちょうどよいかも、わかりづらくてごめんなさい。。
2. 2 確実にお茶碗２杯分はできます。リゾットだけというお食事じゃなければ、二人分で大丈夫です。
3. 3 お鍋にオリーブオイルをしいて、にんにくのみじんぎりをゆっくり弱火で香りだたせます。
4. 4 アスパラガスは硬い部分を切り落とし、穂先の部分を４センチくらい残し、あとはすべて１センチに切ります。マッシュルームはみじん切りにします。
5. 5 アスパラガスの細かい部分、マッシュルームをお鍋に加えて弱火でいためます。白ワインを加えて、お米も加えます。
6. 6 そのまましばらくいためます。２分ほどお米にワインが行き渡るようにいためたらお水、ローリエを加え、中火にします。沸騰させないように寸前で弱火にし、ブイヨンを加えます。
7. 7 ここからひたすら混ぜていきます。水分がなくなって重たくなったら牛乳を様子を見て加えていきます。
8. 8 お米がアルデンテの手前までになったら、パルメザンを半量、アスパラガスのとっておいた穂先を加えます。
9. 9 アルデンテになったら火を止めて、チャイブのみじん切りを加えます。お使いのブイヨンによっては塩気が足りないかもしれないので、もし必要でしたら加えてください。
10. 10 もしくは使うお米やブイヨンによって塩気がきつすぎたら、パルメザンを減らすか、牛乳を増やしてあげるとよいです。
11. 11 チャイブを加えて、黒胡椒をがりがりっと挽きいれ、軽く混ぜたらお皿に盛り付けます。
12. 12 残りのパルメザンをかけて、分量外のオリーブオイルをまわしかけ、黒胡椒を再度ふったら出来上がりです。