ミカンの皮の砂糖煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮の表面をピーラーで剥く

   

2. 2 包丁で切れ目を入れ、皮を剥く

   

3. 3 皮を細切りにする

   

4. 4 お湯と冷水に5分づつ位、交互に浸す
   
   水に一晩漬けておく
5. 5 笊にあげる
   
   厚手のフライパンに砂糖の1/3量を入れ、中火にかける
   15ccの水を加え木製のしゃもじであわせ、砂糖を溶かす
6. 6 皮を入れ、サックリと混ぜて蓋をして弱火で水分がなくなるまで煮る
7. 7 更に1/3量の砂糖を入れ、さっくりと混ぜて、蓋をして水分がなくなるまで煮る
8. 8 残りの砂糖を加え、蓋をしないで、混ぜながら水分を飛ばす
9. 9 別皿に、グラニュー糖をひろげ、その中に箸で1本ずつ⑧の皮をとり、グラニュー糖を塗す
10. 10 クッキングペーパーに重ならないように並べ、乾かす