応用範囲広し「鶏もも鶏むね、肉ロール」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね、もも、皮をはがして、その皮を並べて１枚ものにする
2. 2 皮の上にむね肉を広げる。厚みは包丁で開き、均一な厚さにする。
   塩・粒コショー・ニンニク、ローズマリー・スパイス類を振りかけて置く。
3. 3 モモ肉は、１．５センチ角の棒状に切って、塩コショーを馴染ませておく
4. 4 むね肉の上にモモ肉を手前多目に並べてこれを芯にして巻く。鶏皮を上手く引っ張って全体を包むようにし、閉じ口をつまようじでとめておく

   

5. 5 さらにタコ糸で、しばる。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルをじゅうぶん熱したところに肉ロールを入れ、皮に焦げ色をつける。

   

7. 7 これをお湯を張った圧力鍋に移し、ローズマリーを乗せて蒸す。おもりが動き出したら弱火で１０分、後、自然放置。

   

8. 8 竹串を刺して、すーっと入れば出来上がりです。