砂肝のアーリオ・オーリオ レシピ・作り方

作り方

1. 1 具材一覧。
   砂肝は4つに見えますが、繋がっているのでそれぞれ2分割し、計8つになります。

   

2. 2 鍋に3/4程度水を入れ、水に対して1.5%の塩を入れて沸騰させます。
   沸騰したら、パスタを投入。
3. 3 にんにくはみじん切り、パセリは荒みじん切り、砂肝はコリコリする部分に包丁を入れます。
   写真参考。

   

4. 4 みじん切りしたにんにくとオリーブオイルを冷たいフライパンに入れ、弱火で加熱します。(にんにくの香りをオリーブオイルに移していく。)
5. 5 にんにくが色付き始めたら、砂肝、輪切り唐辛子を入れ、引き続き加熱していきます。
6. 6 にんにくが焦げ出す手前で、パスタの茹で汁をお玉ひと救い程度、入れます。(にんにくに火が入りすぎるのを防ぐ)
   引き続き弱火で加熱し、軽く一体化したらソース部分の出来上がりです。
7. 7 表示ゆで時間の1分前にパスタをあげ、フライパンへ投入、パセリを入れてソースと絡めます。火は弱〜中火。
   15秒程度、混ぜ続けます。
8. 8 火を止め、オリーブオイルを少量回し入れ、軽く絡めたら完成です。