ダシ醤油 レシピ・作り方
材料（500ｃｃ人分）
作り方
- 1 鍋にかつおぶし、だしこぶ、酒、みりんを入れてしばらく置いておく。
- 2 ①を中火にかけ、フツフツとしてきたらコブを出し、沸騰させてアルコールを飛ばす。
- 3 アルコールが飛んだら弱火にし、コブを戻し醤油を入れる。
- 4 煮立たないように気を付けながら約30分強ゆっくりと煮だす。（2/3量になるまで）
- 5 そっとこして、煮沸消毒したビンに入れて粗熱を取り冷蔵保存する。残ったダシは乾かしてからゴマと共に炒ればふりかけになる。
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