なにかと便利なピタパン！朝食やランチ､お弁当にも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 器にAを入れ よく混ぜ15〜20分おき予備発酵をします。
   イーストがぶくふぐと泡立ってきたら準備OKです。
   (水や熱湯を使用したり、イーストが古いと泡立たず発酵不足になります)

   

2. 2 ①ができたら、
   先にBの粉類を混ぜ合わせてから、
   その後、①とBの液体を加え、
   手で(少し硬めのヘラでも良い)2〜3分よく混ぜ合わせます。

   

3. 3 あまりにも ぼすぼすして混ぜにくいようであれば
   水を小さじ1ずつの少量から様子を見つつ足して混ぜ合わせてみてください。
   混ざったら表面を張らせるようにして丸めラップをします。

   

4. 4 ③を35〜40℃で50分程度を目安に、
   ひと回り大きくなるまで1次発酵させます。

   

5. 5 ④で膨らんだ生地の上から2〜3回ゆっくりおさえガス抜きをし、
   再度、表面を張らせるように丸め、ラップをし、
   35〜40℃ 40分目安でひと回り大きくなるまで2時発酵させます。

   

6. 6 発酵が終わったら、
   まな板などの作業台に打ち粉(分量外の強力粉)をし、
   ガスを押し出しつつ生地を広げ
   包丁やスケッパーなどで
   3等分にカットします。
   (手でちぎってはいけません)

   

7. 7 3等分にした生地は表面を張らせるように丸め、
   濡れた布巾かラップをして
   10分程放置(ベンチタイム)します。
   (こね過ぎない。ガスは完全に出し切る必要はない。に､注意する)

   

8. 8 オーブンを240℃で予熱しておく。
   ⑦の後は生地の成型。
   生地は、打ち粉をし5ミリ厚になるように麺棒を使って広げます。
   (シワにならないよう、こねずに中央から外側へ広げていく)

   

9. 9 生地を伸ばしたら240℃で6〜8分目安で焼きます。
   (生地の成形後はすぐに焼き始めること。
   すぐに焼けない場合は、
   生地には触らず
   ベンチタイムの状態のまま待機しておくと良いです)

   

10. 10 しっかり膨らめば、
    時間に関係なく完成です。
    (焼き過ぎるとパリパリになってしまうので、様子を見て取り出すと良いです)