自宅でも出来る美味しい酢豚♫ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉かたまり 200g程度
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 溶き卵 生卵1玉分
- 片栗粉 大さじ3〜5程度
- A 酢(黒酢) 大さじ3
- A 砂糖(黒砂糖) 大さじ2
- A 醤油(老抽王など) 大さじ1
- A 鶏がらスープの素 小さじ1
- A 酒(紹興酒) 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2程度
作り方
-
1
フォークで豚肉を刺し 筋切りをし、3〜4センチ角にカットします
(時間があれば
カットした肉を
砂糖 大さじ1+水100ccに15分程浸し肉を柔らかくさせます
水気を拭き取り②へ) -
2
フライパンか鍋に、揚げ用油を入れ(底から2センチ程あれば良いです)、
160°程のやや低めの温度に熱します
その間に①に軽く塩コショウをふり、
溶き卵によく絡めておきます -
3
油の温度が160°に上がったら、
②の肉に片栗粉をしっかり目にまぶし4〜5分揚げ、
(片栗粉は揚げる直前にまぶす方が良いです)
仕上げに高温できつね色にさせたら肉を引き揚げます -
4
Aの調味料を全て合わせます
これを中弱火で一煮立ちさせ、
ここで味をみます
良ければ、
水溶き片栗粉を入れ 酢豚のタレの完成です -
5
④に揚がった肉を入れ
サッと絡めれば完成です。
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