うるいとスナップえんどうのふきのとう風味♩ レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐は手でちぎり、ざるに入れて水切り半日程する。
   
   時間がない場合は30分程度でも。
2. 2 ふきのとうは根元をカット。
   茶色葉がある場合は取り除く。
3. 3 2を熱湯に入れて2分茹でたら、水に1時間つけてアク抜きする。
4. 4 スナップえんどうは筋を取り除き、うるいはざく切りにする。
5. 5 鍋に湯を沸かし、ブロッコリー、スナップえんどうを2分程茹でたら、ざるに取り、粗熱を取る。
6. 6 5の湯にうるいを入れて、20秒〜30秒茹でたら、ザルにあげ、水気を切る。
7. 7 ボウルに手で崩しながら豆腐を入れる。
8. 8 7にめんつゆ、ブロッコリー、スナップえんどう、うるいを入れてざっくり和えたら器に盛り付ける。
9. 9 8にざく切りにしたふきのとうをトッピングして完成。
   あれば菊の花もトッピング。