小鮎の甘露煮 レシピ・作り方
材料（６人分）
- 小鮎 ５００ｇ
- 酒 ２００ｃｃ
- しょう油 １００ｃｃ
- みりん ５０ｃｃ
- 砂糖 大１２
- 水（入れなくてもよい） ３０ｃｃ
- 実山椒（なくても可） お好みで
作り方
- 1 小鮎はキレイに洗いザルに入れ水分を軽く切っておく
- 2 小鮎以外の調味料をすべて鍋に入れ沸騰させる。
-
3
沸騰した調味料の中に、小鮎を数匹ずつ入れていく。
一度にたくさんいれない
（型崩れと生臭さ防止） -
4
落としぶたをして弱火で焦げないように注意しながら煮上げる。
箸でまぜると形がくずれるので、まぜないこと
落としぶたには、アルミホイルやクッキングペパーが最適
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