コリンキーとレモンのラペ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 コリンキーは皮ごと生でも食べられるカボチャの一種です。
   最近はスーパーでもよく見かけ、安く売られている気がします。

   

2. 2 コリンキーの表面をよく洗い、汚れている部分があったらピーラー等でそぎます。
   上下を少し切り落とし、縦半分に切ったら種とワタをスプーン等で取りのぞいてください。

   

3. 3 1/2個分を薄くスライスし、細長く切っていきます。　
   
   レモンも薄くスライスし、半月型に切ってください。

   

4. 4 フライパンに油を入れて熱し、コリンキー、レモン、砂糖、酢、塩を入れ、少し色が変わるまで軽く炒めてください。
   
   ※最後に飾る用にレモンを2枚だけ取っておいてください

   

5. 5 コリンキーとレモンだけ器に盛ったら、取っておいたレモンを飾ります。
   そのあとフライパンに残った炒めた汁を1/3の量くらいになるまで煮詰め、コリンキーの上からかけてください。

   

6. 6 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たくなるまで冷やして出来上がりです。