色々さかなの旨辛しぐれ煮 レシピ・作り方
材料（約8～10人分）
- 魚（鯵、鯖、鰹、ほっけなど） 400g
- A しょうゆ 大さじ3
- A 砂糖 大さじ4
- A おろししょうが 大さじ1
- A 塩麹 大さじ1
- A オイスターソース（あれば） 大さじ1
- A 塩昆布 大さじ1
- A すりごま 小さじ1
- A 鷹の爪 小さじ1
- A だし汁 1/2カップ
- A みりん 1/2カップ
- A 水 1カップ
作り方
-
1
材料を準備します。魚はお好みの大きさにざく切りに。塩昆布と鷹の爪（とうがらし）は刻んでおきます。
魚は何でも作れます。色々混ぜると味わいが楽しいですね。
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2
鍋に魚以外のAの調味料を全て入れ、ひと煮立ちさせます。砂糖が溶けるくらいで大丈夫です。
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3
煮立った調味料の中に魚を全て入れます。
弱火にして煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
-
4
煮汁が鍋の底に少しあるくらいになったら、強火で一気に水分を飛ばします。
-
5
砂糖の焦げる感じの香りがたってきたら完成です。本当に焦げると苦味が出るので注意してください。
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6
器に取り、あら熱が取れたら食べられますが、冷蔵庫で一晩置くと味が落ち着いてきます。
タッパーなどに入れ、冷蔵庫で一週間を目処に食べきりましょう。
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