たつくり レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖、醤油、みりんをあらかじめ合わせておく。
2. 2 お盆やバットにクッキングシートを敷いておく。
   出来上がったたつくりを広げるのに使います。
3. 3 白ごまをフライパンで軽く炒る
4. 4 炒った白ごまをバットに仮置き
5. 5 たつくりを炒る。焦がさないように忙しくフライパンを返しながら。水分が飛んで手でパリッと折れる位になるまで頑張って。
6. 6 火を止め、1を5に投入
   フライパンが熱熱なので、一気に沸騰します。
   急いで混ぜ絡ませてね。
7. 7 3の炒りごまを6に投入
   この時、たつくりの上に投入しないと、フライパンにごまがこびりついてしまうので注意。
8. 8 もう一度火をつけて、さらに混ぜながら水分を飛ばします。ほんの30秒くらいでいいです。
   醤油がこげると苦くなるので、注意。
9. 9 8を2のバットにあける
10. 10 箸を両手に1本づつ持って、バットのたつくりを散らす
11. 11 更に手でパラパラに散らし、出来上がり。
    熱が取れてくるにつれて、表面の水分が飛び、砂糖が固まってカリカリになります。