豆腐ハンバーグの枝豆きのこあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はペーパータオルにくるんで水切りをしておく。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を入れ、枝豆を4分ゆでて取り出し、豆をさやから取り出す。

3. 3

   しいたけは石突を落として薄切りにする。
   えのきだけは石突を落として長さを3等分に切る。
   ブナピーは石突を落としてほぐす。

4. 4

   ひき肉に塩を加えてよく練り、粘り気が出てきたら卵、薄力粉を加える。さらに1を手でしっかりと潰しながら加え、よく混ぜ、ハンバーグの形に成型する。

5. 5

   フライパンに油を熱して4を並べて中火～弱めの中火で両面をこんがりと焼く。

6. 6

   鍋にだし汁、みりんを加えて煮たて、3を入れて3分ほど煮る。
   しょうゆ、2を加えたら火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけて沸騰させ、おろししょうがを加える。

7. 7

   皿に5を盛って上に6をかける。