[ル・クルーゼ公式] 夏野菜のマリネレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 夏野菜のマリネ
Total time: 1 h
Yield: 5～6
Ingredients: なす 4～5本; 黄パプリカ（中） 1個; 紫玉ねぎ 1個; セロリ 2本; プチトマト 20粒; バジル 2枝分; エクストラバージンオリーブオイル 160ml; 粗塩 大さじ1と1/2; オリーブオイル(揚げ用) 適量; (Ａ); ・赤ワインビネガー 120ml; ・砂糖 大さじ2と1/; (B); ・松の実 大さじ2; ・ケッパー 大さじ2; ・オリーブ 20粒; ・レーズン 大さじ2

約1時間
1,000円前後

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夏野菜の旨みが詰まった、やさしい酸味のマリネ。じっくり冷やせば、味に深みが出て、よりおいしくいただけます。

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材料（5～6人分）

なす 4～5本
黄パプリカ（中） 1個
紫玉ねぎ 1個
セロリ 2本
プチトマト 20粒
バジル 2枝分
エクストラバージンオリーブオイル 160ml
粗塩大さじ1と1/2
オリーブオイル(揚げ用) 適量
(Ａ)
・赤ワインビネガー 120ml
・砂糖大さじ2と1/
(B)
・松の実大さじ2
・ケッパー大さじ2
・オリーブ 20粒
・レーズン大さじ2

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作り方

1 なすは1cm幅の輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。黄パプリカは乱切り、紫玉ねぎはくし型に切る。
2 セロリは筋を取り、1cm幅に切る。プチトマトはヘタを取り、バジルは枝ごと適当な大きさにちぎる。
3 1のなす以外の野菜をディッシュに入れてエクストラバージンオリーブオイルと粗塩で和え、210℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。（野菜から出た水分は捨てずにそのままにしておく。）
4 １のなすはキッチンペーパーなどで水気をしっかりとふきとり、オリーブオイルで色よく揚げる。
5 (A)を小さめの鍋に入れてひと煮立ちさせる。
6 3に4のなすと(B)、5を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとってから冷蔵庫に入れる。