[ル・クルーゼ公式] はまぐりと白身魚の酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はまぐりはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをし、水洗いする。

2. 2

   鍋にたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰させる。

3. 3

   白身魚はそれぞれ２等分に切る。菜の花は半分に切って冷水につけてシャキッとさせる。スナップえんどうは両側から筋を取り、半分に開いて裂く。

4. 4

   長ねぎは５cmの斜め切りに、にんじんは厚さ３mmに切り、花型に抜く。昆布は１cm幅に切る。

5. 5

   スチーマーにラムカンを並べ、昆布をしき、ねぎ、白身魚、はまぐりを四等分して入れ、塩と酒をふりかける。

6. 6

   蒸気の上がった２の鍋に5のスチーマーをセットして乾いた布巾を挟んでフタをし、中火で６～８分蒸す。

7. 7

   はまぐりの口が開いたら、菜の花、スナップえんどう、にんじんを入れ、フタをしてさらに２分蒸す。