[ル・クルーゼ公式] 手毬麩と三つ葉のお吸いもの レシピ・作り方
材料（4人分）
- 手毬麩
- ６ｇ
- 三つ葉
- ６本
- （Ａ）
- ・だし汁
- ８００ｍｌ
- ・塩
- 小さじ２/３
- ・薄口しょうゆ
- 小さじ１/２
- ・酒
- 小さじ１
- ＜だし汁＞
- 水
- ９００ml
- 昆布（６cm角）
- １枚
- かつおぶし
- １５g
作り方
-
- 1
- 三つ葉は１cm幅に切る。
-
- 2
- 鍋に（Ａ）を加えて煮立て、手毬麩と三つ葉を入れて１〜２分煮る。
-
- 3
- ＜だし汁＞
鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰する前に昆布を取りだす。かつおぶしを入れてひと煮して、火を止めそのままかつおぶしが沈むまで置く。
-
- 4
- キッチンペーパーを敷いたザルに静かに流し入れてこす。
おいしくなるコツ
※お吸いもののだしは、昆布とかつおぶしでとった一番だしがおすすめです。
きっかけ
ル･クルーゼの「ココット・ロンド」を使ったお料理
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