ハマグリの潮汁レシピ・作り方

Name: ハマグリの潮汁
Total time: 5 min
Yield: ４
Ingredients: ハマグリ １パック; （塩・砂抜き用 適量; 塩 小さじ１/２; ・・調味料 Ａ・・; 水 ８００cc; 和風だしの素（顆粒） ３～５ｇ; 白だし 大さじ２; 酒 ８０cc; ・・・・・・; 木の芽（又は三つ葉） 適量

5分以内

はなまる子♪

ハマグリは、やや濃いめの塩水にひと晩浸けて冷暗所に置き、砂を吐かせておきます。

みんながつくった数 29 件

材料（４人分）

ハマグリ１パック
（塩・砂抜き用適量
塩小さじ１/２
・・調味料Ａ・・
水８００cc
和風だしの素（顆粒）３～５ｇ
白だし大さじ２
酒８０cc
・・・・・・
木の芽（又は三つ葉）適量

作り方

1 ハマグリは、濃いめの塩水に漬けて冷暗所で、ひと晩寝かせ砂を吐かせておきます。

塩を吹くので上に新聞紙などかぶせておきます。
2 鍋にＡを加え火にかけ、沸騰直前に（1）を入れ、ふたが開いたらすぐに取り出しておきます。
3 取り出したあとの汁に塩を加え、味を整えておきます。
4 いただく直前に、（2）を鍋に戻し、さっと温めてからお碗に盛り、（3）を注ぎ入れ、木の芽（又は三つ葉）を添えてできあがりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ひな祭りには、ハマグリの潮碗を作ります。同じ貝でなければピッタリと合わない２枚貝は、一生添い遂げる幸せな結婚ができますようにとの願いを込めて・・・。

おいしくなるコツ

すぐにいただかないときは、ハマグリはふたが開いたら、かならず取り出しておきます。（そのままにしておくと身が硬くなるので）

レシピID：1390002520
公開日：2011/02/27

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つくったよレポート（21件）

m.MEG
2017/03/29 15:50

子供のお食い初めでいただきました♪
ハマグリのおだしが贅沢でとってもおいしかったです～(°▽°)白だしで簡単なのも助かりましたッ‼ごちそうさまでした(・∀・)ノ
菊丸33097408
2017/03/09 14:48

連日ハマグリの売り出しだったので。美味しくいただきました＾＾
たかまさ20010911
2015/03/02 19:24

潮汁、初めてチャレンジしてみました( ´ ▽ ` )ﾉ汁は透明なのにきちんと味があり、しかもまろやかで…美味しくいただきました*\(^o^)/*
igaiga8230
2015/01/06 10:15

とても大きなハマグリをいただいたので、作ってみました。
美味しかったです。