[ル・クルーゼ公式] 北欧風クリスマスポークレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 北欧風クリスマスポーク
Total time: 2 h
Yield: 3～5
Ingredients: 豚肩ロース肉（かたまり） １㎏; 塩 大さじ1; こしょう 適量; オリーブオイル 大さじ１; クローブ ２０粒; （Ａ）; ・フレンチマスタード 大さじ１; ・黒砂糖 大さじ１; ・パン粉 大さじ１; 粒マスタード 適宜; 〈付け合わせ3品〉; （Ｂ）; ・冷凍グリーンピース １００g; ・バター １０g; ・塩・こしょう 少々; （C）; ・にんじん（輪切り） １/２本; ・バター １０g; ・水 小さじ１; ・はちみつ 大さじ１; ・塩・こしょう 少々; （D）; ・ドライプルーン ８粒; ・水 ５００ｍｌ; ・シナモンスティック １本

1時間以上
1,000円前後

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チキンではなくポークを食べる習慣のある、北欧のクリスマスメニュー。
家庭で作りやすい豪快な一品がパーティーを華やかに。

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材料（3～5人分）

豚肩ロース肉（かたまり）１㎏
塩大さじ1
こしょう適量
オリーブオイル大さじ１
クローブ２０粒
（Ａ）
・フレンチマスタード大さじ１
・黒砂糖大さじ１
・パン粉大さじ１
粒マスタード適宜
〈付け合わせ3品〉
（Ｂ）
・冷凍グリーンピース１００g
・バター１０g
・塩・こしょう少々
（C）
・にんじん（輪切り）１/２本
・バター１０g
・水小さじ１
・はちみつ大さじ１
・塩・こしょう少々
（D）
・ドライプルーン８粒
・水５００ｍｌ
・シナモンスティック１本

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作り方

1 豚肉はフォークで数カ所穴をあけ、塩を全体にすり込み、こしょうをふる。たこ糸で全体が丸くなるように縛り、オリーブオイルを表面に塗り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩ねかせる。
2 1を冷蔵庫から出して３０分ほどおき、常温に戻して鍋に入れる。
3 １７０℃に予熱したオーブンでフタをせずに１時間ほど焼き、粗熱がとれたら鍋から取り出してたこ糸を外し、肉の表面にある余分な脂をそぎ落とす。
4 （Ａ）は混ぜ合わせて肉の表面に塗り広げ、クローブを刺す。3の鍋に肉を戻し入れ、２００℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
5 鍋にフタをし、ポット・カバーに入れて１５分ほど休ませる。
6 肉を鍋から取り出し、クローブを外して薄切りにし、皿に盛り付ける。付け合わせを添え、お好みで粒マスタードを付ける。
7 〈付け合わせ１〉
マルチ・ラウンドカップ（S）に、（Ｂ）を入れる。フタを少しずらしてのせ、電子レンジ（５００W）で１分３０秒ほど加熱して混ぜ合わせる。
8 〈付け合わせ２〉
マルチ・ラウンドカップ（M）に、（C）を入れる。フタを少しずらしてのせ、電子レンジ（５００W）で４分ほど加熱して混ぜ合わせる。
9 〈付け合わせ３〉
鍋に（D）を入れて弱中火にかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。