[ル・クルーゼ公式] 春ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下ごしらえ＞
   ・米は洗って２０分ほど浸水した後、ザルに上げ水気をきる
   ・空豆は茹でて外皮をむいておく

2. 2

   筍は湯通しし、穂先は形を活かして放射状に、根元は７ｍｍ角に切る。菜の花は茹でて軽く絞り、しょうゆをふりかけ１ｃｍ長さに切る。

3. 3

   桜の花は水洗いし、２０分ほど水にさらして塩抜きし、水気をきる。半量は花弁だけにし、残りは花弁に茎３ｍｍを残して切り落とす。(飾り用)

4. 4

   鍋に（Ａ）、筍(根元)、３の花弁(花弁のみ)を入れてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、１０～１３分炊く。

5. 5

   ４の鍋を熱源からおろして、１の空豆、水気をきった菜の花、筍(穂先)を加えてフタをし、余熱で１０分ほど蒸らす。全体に空気を含ませるようにやさしく混ぜる。

6. 6

   ３の花弁(飾り用)をちらす。