たけのこの皮のむき方とゆで方♡たけのこの水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこは切り口が白いほど新鮮。
   皮が硬いので皮をむいてから穂先を切り落とす。

   

2. 2 包丁は刃先でなく刃元で、筍の中心線に縦に深く切れ目を入れる。
   切れ目は④で再利用する。

   

3. 3 切れ目に両親指を差し入れて皮を開き、着物を脱がす様に皮をむくとコンパクトに捨てられる。

   

4. 4 上部を切り落とす(穂先の姫皮は残す)
   ②の切れ目に刃先を入れ、下半分に切り込みを入れる。大きいたけのこは縦半分に切る。

   

5. 5 鍋にたけのことたっぷりの水、ぬか、赤唐辛子を入れる。皿を重しにして強火にかけ煮立ったら弱火にして1時間ほど煮る。

   

6. 6 たけのこの下部に箸が刺さるくらい柔らかくなったら、火を止めてゆっくり冷ます(冷める時にアクが抜ける)

   

7. 7 たけのこが冷めてから取り出し、ぬかを洗い流す。
   冷める前に取り出すとアク(エグミ)が残る。

   

8. 8 たけのこは水に浸かった状態で冷蔵保存し、毎日水を取替え早めに食べ切る。

   

9. 9 穂先の刺身
   ワサビ醤油や酢味噌などで。

   

10. 10 保存するなら
    たけのこご飯の素
    レシピID：1890014292

    

11. 11 たけのこご飯
    レシピID：1890014138

    

12. 12 たけのこと菜の花の炒めものレシピID：1890014204

    

13. 13 シンプルたけのこ炒飯
    レシピID：1890016689

    

14. 14 たけのこ ゆで方
    ランキング1位ありがとうございました♡
    2023-4-19

    

15. 15 わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ＠kieにあります。https://youtu.be/K1MuHRD2wjA