[ル・クルーゼ公式] シーフードマリネレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] シーフードマリネ
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: フランス料理
Ingredients: ムール貝(なければあさりなど) 200g; イカ 1杯; 有頭エビ 4尾; タコ(茹で) 150g; (A); ・赤パプリカ 1/2個; ・黄パプリカ 1/2個; ・セロリ 30g; ・アーリーレッド 30g; ・グリーンオリーブ(あれば) 12粒; ・ケイパー(あれば) 小さじ2; ・レモン(スライス) 4枚; ・セロリの葉(みじん切り) 小さじ2; 白ワイン 50ml; 塩、白こしょう 少々; ＜ドレッシング＞; ・白ワインビネガー 大さじ2; ・フレンチマスタード 小さじ1/2; ・オリーブオイル 大さじ2; ・にんにく(すりおろし) 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/2; ・白こしょう 少々; ディル 適宜

約1時間
2,000円前後

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たっぷりの魚介をさっぱりとしたドレッシングで和えたシーフードマリネは白ワインにもぴったり。冷たいパスタと合わせて冷製パスタにも。

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材料（4人分）

ムール貝(なければあさりなど) 200g
イカ 1杯
有頭エビ 4尾
タコ(茹で) 150g
(A)
・赤パプリカ 1/2個
・黄パプリカ 1/2個
・セロリ 30g
・アーリーレッド 30g
・グリーンオリーブ(あれば) 12粒
・ケイパー(あれば) 小さじ2
・レモン(スライス) 4枚
・セロリの葉(みじん切り) 小さじ2
白ワイン 50ml
塩、白こしょう少々
＜ドレッシング＞
・白ワインビネガー大さじ2
・フレンチマスタード小さじ1/2
・オリーブオイル大さじ2
・にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
・塩小さじ1/2
・白こしょう少々
ディル適宜

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作り方

1 <下準備＞
ムール貝は足糸や汚れをのぞいて、真水でよく洗う。
イカは下処理し、エンペラは1cm幅に切り、胴は1㎝の輪切りにする。
足の長い部分は半分に切り、2〜3本ずつに分ける。
2 <下準備つづき＞
タコは薄切りにする。エビは背ワタをのぞいてよく洗う。
(A)のパプリカはヘタ、ワタを除いて1cm幅の乱切りにする。
セロリ、アーリーレッドは薄切りにする。
3 マルチパンにタコ以外の魚介を全て入れ、白ワインを加えてフタをし、中火にかける。
4 貝が開いてきたら、タコを加えて１分ほど加熱し、ザルにあける。この時煮汁はとっておく。ムール貝は取り出しておく。
5 ドレッシングの材料(オリーブオイル以外)と4の煮汁(大さじ2)を良く混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜながら乳化させる。
6 ボウルにムール貝以外の4の具、5、(A)を加えて全体を混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。仕上げにムール貝、ディルを飾る。